“十二五”时期中国餐饮业研究综述

文章摘要：餐饮业作为服务业中的重要组成部分，对拉动经济增长、吸纳就业、繁荣市场、提高人民生活质量、传承民族文化发挥着越来越重要的作用。中国餐饮业在“十二五”时期依然保持快速增长，2015年营业额已经超过3万亿元，占社会消费品零售总额的比重为10.74%，成为满足国内消费需求的重要产业。伴随着“十二五”时期中国餐饮业的持续快速发展，关于中国餐饮业的研究也取得了丰硕的成果。这些研究成果既有共同点，也存在分歧，因此有必要对其进行梳理和归纳，从而更好地指导未来餐饮业的理论研究和行业发展。本文以中国知网（www.cnki.net）为调查平台，主要检索和分析2011～2015年关于餐饮业研究的期刊论文、学位论文、会议论文、报纸等文献，以期对中国餐饮业的理论研究和实践发展有所裨益。笔者经过梳理发现，“十二五”时期中国餐饮业的研究主要体现在以下几个方面。

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