餐饮产业蓝皮书编委会

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摘要

Abstract

序

总报告

• 云南餐饮产业转型升级与饮食文化研究课题组 

  中国餐饮业“十二五”发展回顾与“十三五”展望

“十二五”专题篇

• 王晋 

  “十二五”时期中国餐饮业研究综述

• 杨遥 

  “十二五”期间中国正餐业发展回顾及“十三五”展望

• 宫润华 

  “十二五”期间中国调味品产业发展回顾及“十三五”展望

专题研究篇

• 于干千 王晋 

  中国餐饮业供给侧结构性改革的策略研究

• 段朋飞 

  新常态下我国餐饮业创新发展研究

• 王俊杰 

  美食之都评价指标体系构建与分析

• 胡洪斌 

  云南米线——在地文化与地方特色美食经济创意

• 赵京乐 

  中国精品咖啡发展研究

地区发展篇

• 张治银 

  海外中餐业发展报告

• 邓芳 

  港澳台餐饮业发展报告

• 张彩虹 

  京津冀地区餐饮业发展研究

• 北京烹饪协会 

  北京餐饮业发展报告

• 王喜庆 谭启鸿 

  陕西餐饮业发展报告

饮食文化篇

• 杜莉 

  “一带一路”饮食文化交流视阈下的美食旅游开发

• 程小敏 

  食俗传承视角下饮食文化开发模式的反思

• 周寒丽 

  壮傣族群饮食文化的共同记忆——基于中南半岛饮食文化的思考

• 武春霞 

  基于袁家村模式的饮食文化旅游开发思考

附录

• 中华人民共和国食品安全法

• 国务院办公厅关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见——国办发〔2015〕85号

• 国务院关于整合调整餐饮服务场所的公共场所卫生许可证和食品经营许可证的决定国发〔2016〕12号

• 食品经营许可管理办法

• 商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见

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